La gastrite si riferisce a un'intera categoria di malattie associate a cambiamenti infiammatori e distrofici nella mucosa gastrica. Di solito la malattia è asintomatica. In alcune situazioni, la gastrite può manifestarsi con i seguenti sintomi: dolore acuto allo stomaco prima o dopo aver mangiato, nausea, vomito, stitichezza.
La causa principale della gastrite è considerata una cattiva alimentazione ed è possibile anche una predisposizione genetica. Ecco perché, al fine di ridurre i sintomi, al paziente viene consigliata una dieta speciale per la gastrite.
Regole generali per la creazione dei menu
Dopo aver determinato la diagnosi, il medico prescrive al paziente farmaci e un'alimentazione dietetica speciale. La dieta per la gastrite è considerata non l'unica, ma una delle parti principali delle misure preventive e del trattamento dei cambiamenti patologici nel tratto gastrointestinale. Il suo obiettivo principale è rallentare tutti i processi negativi che promuovono l'infiammazione o irritano le pareti della mucosa gastrica.
Progettate per combattere la malattia, le diete sono progettate in modo tale che il corpo umano riceva l'insieme necessario di nutrienti e sostanze benefiche necessarie per la vita normale. Esistono diversi tipi di diete. Dipendono dallo stadio e dal tipo di sviluppo della malattia. Ma sono tutti compilati secondo le regole generali:
- Mangiare cibi eccessivamente freddi o caldi è inaccettabile;
- completa abolizione dei cibi grossolani (i piatti sono macinati, il che è particolarmente importante per la gastrite ad elevata acidità), cibi affumicati, fritti e salati, nonché cibi in scatola;
- devi mangiare 5-6 volte al giorno;
- bollire il cibo o cuocere a bagnomaria;
- non dovresti mangiare funghi, vari tipi di spezie ed erbe aromatiche;
- Elimina il caffè dalla tua dieta e limita il consumo di cioccolato.
Durante il periodo di trattamento o misure preventive per la gastrite, abbandonare le cattive abitudini (alcol, fumo), bevande gassate.
Ogni opzione dietetica aiuta a migliorare le condizioni del paziente. Pertanto, è molto importante che il medico curante sviluppi un menu settimanale per un determinato tipo di gastrite.
Dieta n. 1
La dieta n. 1 è consigliata per la gastroduodenite, la gastrite acuta e le malattie croniche, le ulcere gastriche o duodenali durante il periodo di recupero, nonché l'aumentata secrezione di succo gastrico. Con la dieta n. 1 si consigliano 3000 kcal al giorno e il paziente deve consumare almeno 1, 5-2 litri di liquidi. La tabella n. 1 è divisa in 1a e 1b, tuttavia, questi tipi di dieta sono di natura a breve termine (10-12 giorni), vengono prescritti durante una esacerbazione della malattia.
Dovresti astenervi dal mangiare sale per un certo periodo; se questo è difficile da fare, non dovresti aggiungere abbastanza sale al tuo cibo.
Prodotti consentiti e vietati
- Zuppe di muco, latte e verdure (riso, semolino)
- Sono ammessi kissel, composta, tè poco preparato, cacao, decotto di rosa canina, caffè con latte
- Verdure: prezzemolo, aneto, sedano
- Porridge cotto in acqua
- Uova alla coque, frittata al vapore
- Biscotti secchi, pane bianco secco, biscotto secco
- Ricotta a basso contenuto di grassi, formaggio non salato, kefir leggero, yogurt
- Carne magra di animali (manzo, vitello, pollame) e pesce
- Carote, cavolfiori, barbabietole, patate
- Frutta bollita
- Miele, marshmallow, marmellata
- Pollame grasso e carni animali
- Frutta e verdura cruda
- Verdure acide: spinaci, acetosa, cavolo bianco
- Agrumi
- Cipolle, aglio, ravanelli, ravanelli, cetrioli, pomodori
- Funghi
- Gelato, cioccolato
- Caffè, tè forte, acqua frizzante, kvas
- Pane integrale, prodotti da forno
- Kefir acido, ricotta o latte ricco di grassi, formaggi piccanti
- Porridge di frumento, mais, orzo e orzo perlato
Durante il periodo di esacerbazione della patologia si sconsiglia il consumo di legumi, poiché contribuiscono alla formazione di gas nello stomaco.
Menu di esempio per la dieta n. 1
Nonostante alcune restrizioni sul cibo consumato dal paziente, la tabella dietetica può essere piuttosto variata.
- Per colazione: frullare la ricotta con il latte, macinare il porridge di grano saraceno con il latte o cuocerlo con una frittata a vapore, tè (consentito con il latte).
- Pranzo: lessare polpette e patate (preparare il purè di patate), preparare gelatina di frutti di bosco o di latte o cuocere una mela, bere latte.
- Pranzo: zuppa (facoltativo: verdura, latte), cotolette di pollo al vapore e purea di carote o budino di riso dolce, gelatina.
- Spuntino pomeridiano: potete bere un infuso di rosa canina, un bicchiere di tè, oppure preparare due fette di pane tostato e gelatina.
- Cena: gnocchi con ricotta o pigri con tè.
- Prima di andare a letto puoi fare un piccolo spuntino a base di biscotti, cracker e un bicchiere di latte.
Dieta n. 2
La dieta n. 2 è adatta a chi soffre di gastrite cronica, colite e bassa acidità di stomaco. Se la patologia è complicata da altre malattie dei reni, del fegato, del diabete mellito, di vari disturbi del sistema endocrino, la dieta deve essere prescritta da più specialisti contemporaneamente e redigeranno un menu appropriato.
La tabella n. 2 riduce i sintomi della malattia, ripristina gli organi digestivi e ne favorisce il normale funzionamento.
La dieta n. 2 migliora significativamente l'effetto della terapia farmacologica se il paziente viene diagnosticato correttamente e viene selezionato il menu appropriato.
Prodotti consentiti e vietati
La tabella numero 2 è facile da preparare, l'importante è non lasciarsi tentare da un pezzo di carne grasso o da una torta con una ricca crema al burro. Tutti i piatti elencati possono essere combinati a piacere.
- Zuppe di carne e pesce (manzo, vitello, pollo, tacchino), cotte in un secondo brodo, zuppe di verdure frullate
- Pollame magro bollito, carne animale o di pesce, senza pelle e grasso, cotolette al vapore
- Uova alla coque, frittate di albumi al vapore
- Porridge: riso, grano saraceno, grano, mais, semolino, farina d'avena, montati in un frullatore
- Patate, zucchine, cavolfiori, carote, zucca, barbabietole - bollite, al forno o in umido
- Crackers, biscotti secchi e salati
- Frutti e bacche completamente maturi: albicocca, anguria, prugna e pesca
- Pastiglia, marmellata, marshmallow, miele
- Latticini
- Tisane, tè verde, gelatine, frullati a base di frutta e verdura fresca con polpa non acida
- Burro e olio raffinato
- Pasta di grano duro
- In rare occasioni: borscht, salsicce di latte di alta qualità, funghi bolliti, stufato di verdure con melanzane, agrumi dalla polpa dolce, uva sbucciata
- Legumi: piselli, fagioli, lenticchie
- Zuppe di funghi, brodi di carne grassa, kharcho, solyanka
- Maiale, agnello, anatra
- Miglio e orzo perlato
- Cioccolato, dolciumi con panna e altri ripieni
- Succhi confezionati, caffè, cacao, succhi appena spremuti non diluiti
- Pane fresco
I prodotti che possono essere consumati in rari casi possono essere approvati solo da un medico, che determinerà la disponibilità del tuo corpo ad accettare cibi aggressivi.
Menu di esempio per la dieta n. 2
La quantità ottimale di assunzione alimentare giornaliera è considerata pari a 5 pasti al giorno. In questo caso, il paziente non deve dimenticare l'acqua pulita. Il corpo dovrebbe ricevere almeno 1, 5 litri di liquidi. È consentito consumare 15 g di sale nei piatti al giorno.
- Per colazione: preparare la farina d'avena con burro o porridge di semola di latte, cuocere un uovo alla coque, preparare il tè o una bevanda debole al caffè.
- Pranzo: ricotta con panna acida, mele cotte o budino di cagliata, tè alle erbe.
- Pranzo: zuppa di pollo con pasta o tagliatelle, è consentito il borscht (quaresimale), cotolette al vapore, polpette, pasta o verdure, frullato di frutti di bosco.
- Spuntino pomeridiano: può consistere in un panino salato con tè, ricotta con eventuale marmellata di frutti di bosco (frutti di bosco freschi).
- Cena: verdure bollite e carne (pesce al forno), macedonia di frutta con panna acida o tè alla menta (facoltativo).
Dieta n. 5
Per evitare che la forma cronica della malattia si trasformi in una forma acuta, in tale situazione al paziente viene prescritta una dieta per la gastrite dello stomaco n. 5. Promuove una pronta guarigione e previene lo sviluppo di cambiamenti patologici nello stomaco che sono pericolose per la vita del paziente. Ecco perché il paziente dovrebbe seguire questo tipo di dieta per tutta la vita.
Prodotti consentiti e vietati
La tabella n. 5 è così diversificata che il paziente non avvertirà alcuna violazione significativa delle sue preferenze.
- Il pane di ieri a base di farina di frumento o di segale, biscotti secchi o biscotti
- Secondi zuppe in brodo, zuppe cremose, zuppe al latte
- Carne magra priva di tendini e pelle, maiale e agnello in piccole quantità e bollita
- Latte, kefir, yogurt, ricotta magra
- Tutti i tipi di cereali, pasta
- Burro, vegetale (girasole, oliva)
- Frittata alla coque, al forno o al vapore
- Tutti i tipi di verdure, in umido, bollite o al forno
- Vinaigrette con aringhe magre, insalata di zucchine, salsiccia del dottore, salsicce al latte, prosciutto magro
- Frutta e bacche, cotte al forno, bollite, in rari casi: fresche
- Gelatine, marmellate, caramelle senza cacao
- Composta, gelatina, mousse, caffè, tè verde o nero con latte
- Spezie: cannella, vanillina, salse dolci e vegetali
- Pane fresco, prodotti dolci
- Grassi da cucina: crema spalmabile, margarina
- Zuppa di cavolo, okroshka
- Latticini ad alto contenuto di grassi
- Prodotti a base di legumi diversi dai piselli freschi
- Uova di gallina fritte o sode
- Cipolle verdi, spinaci, ravanello, acetosa, aglio
- Orzo perlato
- Cacao e cioccolato in piccole quantità
Menu di esempio per la dieta n. 5
La dieta n. 5 è in grado di soddisfare i bisogni nutrizionali di base del paziente. Dovresti mangiare piccole porzioni ogni 3-4 ore.
- Per colazione: porridge di grano saraceno con burro o panino con salsiccia del dottore, budino di cagliata, tè (caffè con latte).
- Pranzo: sono ammessi tè con latte, piselli con frittata al vapore, frutta fresca matura, dalla quale si può preparare composta o gelatina.
- Pranzo: carne bollita con verdure in umido; gli amanti delle zuppe possono preparare zuppe di pasta, composta.
- Spuntino pomeridiano: biscotto o panino, succo appena spremuto.
- Cena: pesce al vapore o vitello/manzo al forno, porridge di riso, purea di cavolfiore, tè verde o nero.
- Prima di andare a letto è consentito bere kefir e decotto di rosa canina (facoltativo).
Raccomandazioni di nutrizionisti e gastroenterologi
Durante il periodo di esacerbazione della gastrite di qualsiasi forma, è consigliabile seguire una dieta per ridurre al minimo l'irritazione dell'organo interessato. Gli irritanti chimici e meccanici della mucosa gastrica possono essere:
- mangiare qualsiasi cibo in quantità illimitate;
- fibra senza restrizioni;
- carne con vene e pelle;
- cibi acidi, frutta e verdura cruda.
La nutrizione terapeutica apporta enormi benefici, a patto che sia abbinata alla terapia farmacologica, allo sport e alle misure preventive.
Consigli utili degli esperti per chi soffre di malattie gastrointestinali:
- Mastica bene il cibo, poiché il prodotto frantumato è più facile da digerire e assorbire dall'organo malato;
- le bevande toniche (caffè, bevande energetiche) irritano le mucose dello stomaco e dell'intestino;
- senape e aceto contribuiscono allo sviluppo della patologia;
- i condimenti piccanti possono essere sostituiti con erbe aromatiche, alloro e cumino.
Molti esperti concordano sul fatto che il trattamento termico degli alimenti dovrebbe avvenire a bagnomaria o a bagnomaria in modo che nel cibo rimanga la massima quantità di nutrienti e sostanze benefiche.
Per ogni forma di gastrite esiste un tipo di dieta specifica. Ogni tavolo è gustoso e nutriente a modo suo. Il paziente non dovrà soffrire la fame o mangiare cibo insapore tutto il tempo. Esistono molte ricette per preparare piatti durante una dieta, che nel gusto non sono inferiori a molti capolavori culinari.